Alcune ricette contro il caldo

Con il tanto sospirato arrivo del caldo stagionale, inizia il periodo in cui si suda, si hanno perdite di liquidi e, di conseguenza, di sali minerali e vitamine.

Molte persone non sopportano le temperature e si “lamentano” dell’eccessivo caldo .

Un alimento che per molte persone sembra strano usare, è il peperoncino . A molti potrà sembrare strano perchè il primo effetto durante l’ingestione di questa spezia è un aumento del caldo corporeo. In realtà il corpo si scalda e la persona inizia a sudare ma così facendo il corpo ESPELLE il calore, raffreddando il corpo.

Anche l’alimentazione va moderata e vanno preferiti cibi più estivi. Oggi vogliamo proporvi alcune ricette che possono aiutarci con questo clima .

PENNE CON PESTO DI AVOCADO

Vi proponiamo un primo piatto dal gusto esotico grazie al pesto di avocado, che può essere adatto anche a chi ha problematiche di intolleranze al glutine o a persone celiache, purchè si presti attenzione ad utilizzare pasta certificata senza glutine.

Ingredienti per 4 persone :

320 gr di Penne (a voi la scelta del cereale) – 1 Avocado – foglie di basilico – 50 gr di tofu al naturale (ATTENZIONE : in caso di ricetta SENZA GLUTINE, utilizzare un tofu certificato) – olio extra vergine d’oliva – 20 gr di pinoli

Preparazione :

Sbucciate l’avocado e lavate le foglie di basilico.

Mettete tutto in un mixer insieme al tofu, ai pinoli e all’olio, che aggiungerete poco per volta, fino ad ottenere un pesto cremoso.

Cuocete la pasta e nel frattempo preparate qualche foglia di basilico e delle fettine di avocado per guarnire il piatto.

Questo è un piatto super veloce e allo stesso tempo sano e nutriente.

Consiglio : passate le lame del mixer sotto l’acqua freddissima, in modo che il basilico e l’avocado mantengano il loro verde vivace.

PATE’  DI  NOCI

Ingredienti per 4 persone :

200 GR  di noci sgusciate – 1 cucchiaio di miso di orzo – 1 cipolla – 1 pizzico di origano – 1 spicchio d’aglio (facoltativo) – olio extra vergine oliva – sale.

Preparazione :

Le noci, sgusciate e spezzettate, vanno messe a bagno in acqua 1 ora prima dell’utilizzo.

Nel frattempo, tritate la cipolla e soffriggetela con un poco di olio, 1 cucchiaio di acqua e sale, fino a che sia ben dorata e cotta.  Versatela poi in una bella ciotola, aggiungete alla cipolla, tutti gli ingredienti, compresi 2 o 3 cucchiai di olio e sbattete bene prima con un frullatore a immersione, perché tutto diventi fine e cremoso, poi a mano, energicamente e con costanza, perché si trasformi in un impasto omogeneo. Se amate i sapori forti, tritate dentro anche l’aglio crudo, altrimenti lasciatene solo lo spicchio schiacciato a dare aroma e poi toglietelo prima di servire. Alla fine assaggiate e, in caso, aggiungete poco olio e regolate di sale.

Servite questo paté saporito e sostanzioso, non solo con classici crostini integrali di pane, ma soprattutto con sottili fettine di carota, o anche di mela verde, oppure su fette di patate lessate, sarà un modo diverso di iniziare il pranzo. 

Consiglio : 50 gr di noci al giorno per tenere sotto controllo il colesterolo e il cuore.

ANTIPASTO

Gazpacho all’avocado

Ingredienti per 6-8 persone:

800 grammi di pomodori

3 avocado ben maturi

½ peperone verde

½ cetriolo

½ cipolla rossa o scalogno (che e’ piu’ delicato)

100 grammi di olio extravergine

1 spicchio d’aglio

Foglie di coriandolo o erba cipollina o basilico fresco(facoltativo)

Sale e pepe

Preparazione :

Tenete da parte delle fettine o dei cubetti di avocado per decorare il bicchiere. Frullate tutti gli ingredienti e lasciate raffreddare il gazpacho in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Se si gradisce si aggiungono foglie di coriandolo fresco o prezzemolo o fili di erba cipollina o basilico che aiutano la digestione, l’assimilazione del calcio, la sudorazione e l’espulsione delle tossine.

PRIMO

Lasagne crudiste con cremosita’ di anacardi e sugo di pomodoro a crudo

Ingredienti

500 gr Zucchine a fette sottili

200 gr Spinacini freschi o daikon a fette sottili

200 gr Pomodori ramati

150 gr pesto fresco gia’ pronto(altrimenti fatevelo voi solo con basilico, pinoli e olio)

30 ml Olio Evo(se non usate il pesto)

crema di anacardi:

100 gr Anacardi

Q.b. Sale

sugo di pomodoro a crudo:

15 pomodori secchi sott’olio

1 manciata di mandorle

1 manciata di noci di macadamia

Ricetta:

Preparazione del formaggio di anacardi:

mettete a bagno per 12h gli anacardi, scolateli sucessivamente, quindi frullateli con un minipimer aggiungendo circa 100 ml di acqua (quantità variabile) e due pizzichi di sale.

Preparazione del sugo di pomodoro a crudo:

Lasciare in ammollo mandorle e noci di macadamia per almeno 12 ore, scolare i pomodori sott’olio e frullare con tutti gli ingredienti , usando anche un po’ dell’origano fresco, frullare fino at ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiustare di sale e guarnire con origano fresco.

Preparazione degli strati:

Tagliate le zucchine e il daikon a fette lunghe e sottili con l’aiuto di un pelapatate, quindi salatele leggermente e mettetele in un colapasta con un pizzico di sale sparso sopra, in modo che perdano la loro acqua. Tagliate a fette di 1cm circa il pomodoro. In una pirofila o una teglia da forno, iniziate a stratificare i vari ingredienti secondo il seguente ordine: zucchine, fettine sottili di daikon o foglie di spinaci freschi, pomodori. Poi aggiungete formando delle righe sopra le verdure: gocce di pesto fresco, sugo di pomodoro e formaggio di anacardi, ricreate quindi la stratificazione delle verdure, continuate con le creme e proseguite fino a rimanere 2 dita sotto al bordo della pirofila. Alla fine della stratificazione, irrorate con l’olio (se non avete usato il pesto) e aggiungete come decorazione qualche goccia di formaggio di anacardi e di sugo di pomodoro e mettete le lasagne in frigo, coperte tenendo a contatto della pellicola trasparente.

Lasciate riposare per almeno due ore

Crema acidula di soia alle erbe aromatiche

Ingredienti : 

2 vasetti di yogurt di soia al naturale senza dolcificanti aggiunti, erbe aromatiche fresche a piacere: erba cipollina, timo, salvia, rosmarino, maggiorana, origano, sale e pepe, 1 colino 1 fazzoletto di cotone.

Preparazione : 

Questa crema deve essere preparata almeno 3 giorni prima, usando solo il frigorifero: si prende un colino di medie dimensioni (anche scolapasta) e lo si fodera con una garza pulita che non si sfilacci (i bendaggi per le ferite vanno benissimo)e si versa semplicemente lo yogurt e lo si copre con un piatto, sotto il colino si posiziona una tazza ampia o un pentolino, dove raccogliere il siero che comincera’ a fuoriuscire dallo yogurt. Questo siero e’ ottimo da conservarsi e usare se si vuole per cucinare torte e biscotti e aiuta la lievitazione.

Dopo 2-3 giorni(ricordatevi di verificare il livello del siero nel contenitore sottostante), lo yogurt si sara’ addensato al punto giusto, e sara’ pronto per essere condito con un trito di erbe aromatiche fresche a vostro piacere ed aggiustato con sale e pepe. Mescolate e uniformate molto bene il condimento alla crema di yogurt che diventera’ salata mantenendo un gusto acidulo. Questa crema si puo’ quindi servire come insaporitore di insalate, su crostini o rendere nuovamente leggermente liquida con succo di limone (1 C.) per condire al posto dell’olio un mix di verdure e/o insalate.

CONTORNO

Insalata siciliana di limoni

Ingredienti :

2 limoni,

1 ceppo di indivia (ins. Belga),

1 C. capperi sotto sale,

6 pomodori secchi, 1 cipollotto piccolo fresco,

1 cetriolo

1 costa di sedano

1 C. Di olio evo,

Preparazione :

Tagliare finemente a spicchi i limoni (se bio non sbucciarli), sciacquare i capperi molto bene dal sale e strizzarli, tagliare a striscioline i pomodori secchi, affettare il cipollotto, il sedano e il cetriolo ed unire quindi tutti gli ingredienti. Guarnire con foglie di menta e spolverata di gomasio nero. Condire con la crema acidula.

Limone : e’ un eccellente alimento, oltre a ribilanciare con il succo il ph delle mucose della pelle e del sangue, se si usano biologici, nella buccia contengono la rutina e nella polpa la vitamina C (ne contengono molto di piu’ che nelle arance), rutina e vitamina C insieme sono alleate preziose per elasticita’ e forza delle pareti dei capillari, quindi aiutano la circolazione (gambe gonfie e pesanti, varici) e prevengono anche i lividi.

Cetriolo : Ha proprieta’ diuretiche e quindi favorisce il flusso delle urine. Favorisce la crescita dei capelli e unghie grazie a : silicio e zolfo e da ottimi risultati se abbinato a carota, spinaci e lattuga. Cetriolo e carota insieme aiutano per i disturbi reumatici per eccesso da acidi urici e se si aggiunge la barbabietola si ottengono risultati piu’ veloci. Il cetriolo contiene molto potassio e quindi e’ ottimo per aiutare a bilanciare la pressione. E’ un ottimo alleato anche per chi soffre di piorrea e ha denti e gengive deboli.

Sedano : Ricchissimo di sodio, aiuta molto a normalizzare la temperatura corporea inoltre velocizza l’eliminazione dell’anidride carbonica . Se si hanno problemi a polmoni e bronchi in combinazione con il succo di carota e’ di aiuto. Inoltre essendo ricco anche di magnesio e ferro e’ prezioso per le cellule del sangue. Il succo di carota, insieme al sedano aiutano a rigenerare le cartilagini delle articolazioni.

DOLCE

TORTA di CAROTE e COCCO con MANDORLE

Ingredienti : 

400 g carote

150g datteri

100g mandorle

2 Cucchiai di sciroppo di riso

scorza di 2 limoni

succo di 2 limoni

1 Cucchiaio di burro di cocco

2 cucchiaini di vaniglia(facoltativa)

panna di mandorle:

mandorle lasciate in ammollo per 12 ore

farina di cocco

malto

panna di mandorle

La panna si ottiene frullando mandorle ammollate, la farina di cocco e il malto.

Si conserva in frigorifero per qualche giorno.

Il composto per gli strati:

frullare per pochi minuti tutti gli ingredienti: carote, datteri, mandorle e scorza del limone. Si ottiene un composto omogeneo ma che rimane comunque granuloso.

Preparazione : 

Aggiungere in una terrina il malto e il burro di cocco e la vaniglia, aggiungere il composto e amalgamare molto bene. Riporre quindi in frigo per far solidificare E’ perfetto per creare i soffici strati della torta alternandoli alla panna di mandorle. Per comporre la torta si devono alternare gli strati di base raffreddati e la panna di mandorle con l’aiuto di un coppapasta o di una teglia con cerniera per dolci. Infine, si ricopre interamente con la candida panna di mandorle. La si rimette in frigorifero per almeno 1 ora o in freezer per 20 minuti. Decorarla con fiori, menta e scorza di limone, ma potete usare frutta fresca o secca o semi e noci.

Carota: Vi sembrerà strano, ma la carota cruda, si presta benissimo alla preparazione di dolci. In questo caso è accompagnata da mandorle e limone. Contiene un’enorme fonte di vit.A ma anche molte altre vitamine importanti (B, C, D E, G e K), il succo favorisce la digestione e stimola nei malati l’appettito. Migliora la struttura di ossa e denti, le puerpere vengono aiutate nella quantita’ e qualita’ del latte dal succo di questa radice. Il succo di carota dissolve ulcere e combatte le infezioni stimolando le ghiandole surrenali, previene anche le infezioni agli occhi, alla gola e alle tonsille e degli organi respiratori in generale. Il succo di carota aiuta anche le vie epatiche e’ un’ottima fonte di calcio, magnesio e fosforo, e’ composto da un insieme di elementi che nutrono l’intero organismo, aiutando a normalizzare il peso e l’equilibrio chimico.

Qui potete trovare le ricette in pdf

RICETTE VARIE

 

I micronutrienti

 

La salute dell’uomo, e la sua capacità di resistere allo stress, dipendono direttamente dal raggiungimento di un buono stato nutrizionale e quindi da una corretta alimentazione.

Oltre ai nutrienti più conosciuti, definiti “macronutrienti”, quali carboidrati, proteine e grassi, esistono anche i micronutrienti, sostanze nutritive indispensabili per il mantenimento di uno stabile equilibrio organico.

Spesso, al giorno d’oggi, i problemi nutrizionali sono correlati ad un’eccessiva assunzione di macronutrienti od un ridotto apporto di micronutrienti.

Alla classe dei micronutrienti fanno parte sia le vitamine che i minerali. Entrambi vengono definiti essenziali, in quanto devono necessariamente essere assunti con la dieta: l’organismo umano non è in grado di sintetizzarli.

I MINERALI svolgono delle funzioni vitali per l’organismo. Nonostante siano richiesti in piccole quantità, i fisiologici processi dell’organismo, quali la crescita, la produzione dell’energia, l’attivazione di enzimi e molte altre normali funzioni non avverrebbero senza di essi: il calcio ed il fosforo, ad esempio, hanno un ruolo strutturale, in quanto sono i componenti essenziali dell’osso, il ferro partecipa al trasporto dell’ossigeno nel sangue, ed il magnesio è coinvolto nei processi di sintesi e trasformazione dell’energia.  Il Potassio non ha raccomandazioni di assunzione ma solo indicazioni di adeguatezza, in quanto le necessità di assunzione dipendono dalle perdite corporee giornaliere (ad esempio dalla sudorazione).

Ognuno di questi micronutrienti deve essere assunto nella giusta quantità. Quale migliore modo per raggiungere l’equilibrio nutrizionale se non attraverso gli alimenti naturali? Più la nostra dieta è varia, ricca di colori, sapori, sana, rispettosa della stagionalità, e più facilmente raggiungeremo l’equilibrio. La frutta secca ed essiccata, i semi oleosi ed i vegetali sono degli integratori naturali ideali e un’ ottima fonte di micronutrienti minerali. Alcuni di essi vengono chiamati superfood perché sono naturalmente ricchi di nutrienti in concentrazione superiore alla media.

Un minerale molto importante per la nostra salute è il MAGNESIO.

Il magnesio è uno ione intracellulare coinvolto in numerose reazioni metaboliche dell’organismo. In particolare è utile:

  • nei processi che trasformano gli alimenti in composti essenziali per il corpo umano, come nel caso della sintesi proteica,
  • durante la formazione di energia,
  • per lo sviluppo ed il mantenimento dell’osso
  • nella contrazione muscolare durante l’esercizio.

Quante funzioni per un unico, piccolissimo elemento! È dunque importante curare l’introito giornaliero del magnesio per mantenerci in salute, forti, vitali e tonici.

Le principali fonti alimentari di magnesio sono rappresentate dai legumi, frutta secca, cereali integrali, crusca e cacao.

Un’alimentazione sana ed equilibrata, ricca di sostanze vegetali risulta dunque una solida garanzia per soddisfare i nostri fabbisogni quotidiani. Non è necessaria l’introduzione di integratori artificiali perché la natura ci fornisce di tutto ciò di cui abbiamo bisogno. Basta seguire una dieta ricca di legumi e cereali integrali, ad esempio spuntini “spezza-fame” con snack a base di frutta secca e fave di cacao.

La Quinoa

quinoaLA QUINOA

La quinoa (Chenopodium quinoa wild) è una pianta erbacea annuale tipica delle Ande, uno degli alimenti più importanti non solo della civiltà Inca, ma anche di alcune culture andine.

La pianta presenta fusti fibrosi alti fino a 2 metri e sviluppa grosse spighe costituite da numerosi prodotti.

È in grado di prosperare in climi umidi ed asciutti, in diverse condizioni di terreno, di temperature (da sotto zero a 38°C) e ad altitudini elevate.

Pur non essendo un cereale, la quinoa può essere utilizzata in modo simile a questi, ed è perciò considerata uno pseudo cereale. È naturalmente priva di glutine, ha proprietà nutritive molto valide : un alto valore proteico, è una fonte naturale di fibre, ha un alto contenuto di fosforo ed è considerata facile da digerire

Il suo utilizzo in cucina è ampio : sostituisce pasta o riso, si accompagna a piatti a base di verdure, legumi, ecc…

Molto nota ed usata da vegetariani e vegani per le sue grandi proprietà, la quinoa racchiude un concentrato di nutrienti diversi ed importanti per l’organismo, rendendola quasi un alimento unico.

Il 2013 è stato dichiarato, da parte dell’assemblea generale delle Nazioni Unite, anno internazionale della quinoa, come riconoscimento per i popoli indigeni andini, che hanno mantenuto, controllato, protetto e conservato la quinoa come cibo per le generazioni presenti e future attraverso la conoscenza e le pratiche del vivere in armonia con la natura.

L’obiettivo è quello di focalizzare l’attenzione del mondo sul ruolo che la quinoa gioca a sostegno della biodiversità, sul suo valore nutritivo, sull’eliminazione della povertà a sostegno del raggiungimento degli obiettivi di sviluppo del millennio.

La si può trovare anche in forma di farina ed è un ingrediente versatile e ideale come farina alternativa, naturalmente senza glutine, da usare in purezza o insieme ad altre farine.

Gli Inca la chiamavano “chisiya mama” cioè “madre di tutti i semi”.

In cucina la farina di quinoa si usa per preparare prodotti da forno, sia dolci che salati, biscotti, gallette, pane, grissini, torte…

Ecco due semplici ricette :

PENNE DI QUINOA CON CREMA DI AVOCADO, BASILICO E SPINACINI

penne quinoa con crema avocado

Ingredienti per 4 persone :

  • 200 gr penne di riso e quinoa

  • 2 avocado maturi

  • 300 gr spinacini freschi

  • 60 gr basilico fresco

  • 2 limoni

  • peperoncino in polvere

  • mandorle in scaglie

  • sale e pepe

  • olio extra vergine d’oliva

Preparazione :

tagliate a metà gli avocado, rimuovete il nocciolo centrale, togliete la buccia e tagliateli a pezzettoni. Lavate e asciugate il basilico e gli spinacini. Nel tritatutto mettete l’avocado, le foglie di basilico, gli spinacini, il succo dei limoni, una spolverata di peperoncino, un pizzico di pepe, una bella presa di sale, un po’ d’olio e circa 6 cucchiai d’acqua.

Azionate il tritatutto e frullate fino ad ottenere una crema liscia.

In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi le penne al dente. Quando saranno pronti, tenete da parte una tazza d’acqua di cottura, scolatele e conditele con la crema di avocado.

Se fosse necessario ammorbidite la crema allungandola con l’acqua di cottura tenuta da parte.

Servite e completate ogni piatto con delle scaglie di mandorle.

FOCACCIA DI QUINOA CON POMODORINI E BASILICO

focaccia quinoa con pomodorini

Ingredienti per 4 persone :

  • 350 gr farina di quinoa

  • 8 cucchia di olio extra vergine d’oliva

  • lievito per torte salate

  • 100 ml di acqua tiepida

  • 200 gr pomodori maturi

  • basilico fresco

Preparazione :

mescolate tutti gli ingredienti secchi in una terrina, quindi aggiungetevi l’acqua e l’olio extra vergine d’oliva. Mescolate bene per evitare i grumi e lavorate fino ad ottenere una massa liscia. Stendete la pasta, che come verificherete sarà piuttosto morbida, su una teglia rettangolare coperta da carta da forno.

Decorate la superficie della focaccia di quinoa con i pomodorini freschi lavati e tagliati, quindi cuocete in forno caldo a 180°C per 30 minuti.

Trenette al pesto amoroso

Trenette al pesto

TRENETTE AL PESTO AMOROSO

Ingredienti per 2 persone

  • 200 gr Trenette
  • 20 gr basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 20 gr pecorino grattugiato
  • 40 gr parmigiano grattugiato
  • 1 manciata di pinoli
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer fino ad avere un impasto fine.

Lessate al dente le trenette, scolatele e conditele con il pesto e servite.

Note

L’abbinamento aglio, basilico è vincente. Da una parte l’aglio che è considerato un “alimento caldo” è salutare, dietetico, battericida ed afrodisiaco. Per i romani l’aglio era sacro a Cerere, dea della fertilità.

Dall’altra parte il basilico considerato fin dall’antichità un’erba magica sacra a Venere.

Frullati : delizia dei sensi

Nel frullato tutta la salutare energia di frutta e verdura

Formule profumate colorate delizia dei sensi

Frutta-e-verdura-

FRAPPE’ VERDE LINFA ESOTICO:

150 g di cavolo nero tagliato a pezzi, 80 g di mango a pezzi, 1 banana, 120 ml latte di soia, 120 ml acqua di cocco, 1 cucchiaino di fiocchi di cocco disidratati, 6 cubetti di ghiaccio.

Frullate il cavolo e i liquidi fino ad amalgamarli, poi aggiungere i restanti ingredienti e frullare sino ad avere un composto omogeneo.

POMPELMO GIOIOSO :

240 ml di succo di pompelmo, 1 banana, 80 g di fragole, 2 kiwi pelati, 2-3 cucchiai di Yogurt di soia.

Frullare tutto insieme a velocità crescente fino ad ottenere una consistenza omogenea.

PERE SEMI DI ZUCCA IL VIVIFICATORE:

200 g di pere a fettine, 30 g di spinaci a pezzettini, 1 banana, 3 cucchiai di semi di zucca crudi, 120 ml di acqua di cocco, 6 cubetti di ghiaccio.

Per frullare più tranquillamente, mettete a bagno i semi di zucca quindi scolateli e lavateli, poi frullate tutti gli ingredienti a velocità crescente fino ad avere un composto gelato.

MIRTILLI E BASILICO DOLCE RILASSANTE:

150 g mirtilli, 1 banana, 240 ml latte di soia alla vaniglia, 1-2 cucchiai di Basilico sminuzzato, 6 cubetti di ghiaccio.

Frullate tutto assieme aumentando gradualmente la velocità fino ad ottenere una consistenza omogenea.

GUSTOSI, NUTRIENTI, CREATIVI, DA CONDIVIDERE, NUTRIRSI GIOIENDO.

Frullato di ortofrutta

frullati-di-frutta-e-verdura-

Un frullato al giorno toglie la stanchezza di torno…

Dolce armonia noci e carote:

60 g di carote grattugiate, 300 ml latte di soia alla vaniglia, 2 cucchiai di noci sminuzzate crude, 120 g di ananas a pezzi , ½ banana, 1 cucchiaino di sciroppo di agave, 2-3 pizzichi di cannella polvere, 3 cubetti di ghiaccio.

Versare le carote e il latte di soia nel frullatore e frullate partendo da bassa velocità fino all’alta per avere una miscela amalgamata. Aggiungete gli ingredienti rimanenti e frullate ancora a velocità crescente sino a una fresca miscelatura.

Frappè Oasi ristoratrice:

4 datteri senza nocciolo, 1 banana congelata, 300 ml di latte di soia alla vaniglia, 2 cucchiai di noci pecam crude, 3 pizzichi di cannella polvere, 1-2 pizzichi di pepe di Cayenna, 6 cubetti di ghiaccio.

Frullate i datteri e le noci con latte di soia fino ad amalgamarli un po’. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e frullate a velocità crescente fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Elisir vitalità del cuore:

180 ml succo di arancia, 60 ml latte soia, 80 g mirtilli congelati, 80 g di more congelate, 20 g barbabietola grattugiata, ½ cucchiaino di zenzero grattugiato, 6 cubetti di acqua di cocco.

Con la centrifuga spremete barbabietole e zenzero per frullarli più facilmente e avere una consistenza più vellutata. Altrimenti potete frullarli ad alta velocità se necessario. Frullate poi tutti gli ingredienti a velocità crescente fino a renderli omogenei.

Un rito per iniziare la giornata apportando nutrienti vitalità e gioia.

Crespelle di grano saraceno

CRESPELLE DI GRANO SARACENO CON FAGIOLINI E CIPOLLOTTI

SENZA GLUTINE

Ingredienti per 4 persone :

300 gr di fagiolini

150 gr di farina di grano saraceno

3 uova

4 cipollotti

300 ml di latte di riso

olio di oliva extravergine

sale

Preparazione :

Mescolate la farina insieme alle uova e a una presa di sale.

Quindi incorporate poco alla volta il latte mescolando con una frusta e facendo attenzione a non formare grumi .

Alla fine, la pastella dovrà risultare liscia e omogenea.

Ungete e mettete a scaldare una padella da crepe oppure una padella col fondo pesante. Quando ben calda versatevi una cucchiaiata abbondante di pastella stendendola su tutto il fondo. Cuocetela per circa un minuto per parte. Dovrete ottenere 8 crespelle.

Lessate i fagiolini in acqua salata, senza coprirli, per una decina di minuti, scolateli e fateli raffreddare subito sotto l’acqua per mantenere il colore verde brillante.

Tagliate i cipollotti a rondelle, uniteli ai fagiolini e conditeli con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Farcite le crespelle con questo misto e servitele subito.

crespelle

Succo dagli ortaggi

succhi-di-frutta-naturali

Con la primavera celebriamo gli elisir benefici dei succhi degli ortaggi.

Succo di barbabietola : splendido energetico indicato per gli anemici e per coloro che hanno bisogno di minerali, i gottosi e i nervosi. Il suo pigmento colora di rosso le urine. 2 bicchieri al giorno alleviano i disturbi mestruali e le disarmonie della menopausa, col latte di cocco fortifica tutto l’organismo e si purificano reni e cistifellea, ottimo per gli sportivi bevuto prima dell’impegno agonistico. Usiamolo preferibilmente mescolato ad altri succhi, come carota cocco e sedano.

Succo di carota: dalle molteplici proprietà utilissimo nelle ulcere gastriche duodenali, coliti, disbiosi intestinali che creano diarrea e stipsi, intossicazioni e stati infiammatori della pelle. Ricco in ferro, calcio, fosforo, magnesio, necessari alla costituzione sanguinea. Per rallentare l’invecchiamento beviamolo tutti i giorni con succo di sedano, pomodoro, o limone per un cocktail tra i più salutari ed efficaci.

Succo di cipolla: da aggiungere in piccola quantità ad altri succhi, splendido per i diabetici, contro i reumatismi per sfiammare la prostata e per coloro che si sentono affaticati.

Succo di finocchio: aggiunto ad altri succhi per le sue proprietà diuretiche antireumatiche, contro i parassiti intestinali e gonfiori addominali e per aumentare la montata lattea.

Succo di lattuga: Ricco di minerali e vitamine è anche un antispasmodico e sedativo per il lattucario che contiene. Utile ai nervosi e a chi soffre d’insonnia.

Succo di Porro: Diuretico, annientatore dell’acido urico, per chi soffre di reumatismi, gotta, litiasi urinarie, arteriosclerosi. Ottimo in comunione con altri succhi.

Succo di sedano: Ottimo purificatore epatico e renale, tonico nervino e delle ghiandole surrenali. Antireumatico e antisettico. Ottimo con succo di carota e limone.

Succo di spinacio: Rigeneratore di sangue per la clorofilla e per il ferro che contiene, remineralizzante nell’anemia, convalescenza, fatiche fisiche e intellettuali, valido anche per i bambini e per gli anziani. Associazioni dalle grandi virtù: spinacio, carota; spinacio,carota, sedano; spinacio, crescione; in parti uguali.

Secondo la stagione possiamo aggiungere altri ortaggi come fagiolino, alcune foglie di ravanello. Possiamo arricchire creativamente i nostri cocktail con foglie di calendula tonica e germogli d’ortica.

Iniziamo le giornate carichi di buona energia , nutriamo il nostro corpo donandoci con i succhi la linfa gentile cosi generosa da aiutarci ad affrontare gli impegni quotidiani con meno fatica e più sorrisi.

Buona Primavera!!!

Budino con frutta e semi

Con l’arrivo di questa ondata di caldo, perchè non coccolarci con un buon dessert, facile da preparare, e soprattutto FRESCO !!!

BUDINO CON SEMI DI CHIA E FRUTTA FRESCA

Ingredienti per 2 porzioni :

200 ml di bevanda di riso alla mandorla

15 gr semi di chia

2 cucchiai di sciroppo d’agave

1 pizzico di vaniglia bourbon in polvere

1 pizzico di sale integrale fino

frutti rossi e fave di cacao spezzate per decorare

Preparazione :

Mescolate in un recipiente tutti gli ingredienti, amalgamandoli con cura.

Trasferite il composto in bicchierini da dessert e mettete in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore.

Decorate con frutti rossi e fave di cacao.

Per una consistenza più cremosa, potete frullare il composto, una volta trascorso il tempo di riposo, e trasferirlo poi nei bicchierini.

Questo è un dolce vegano. ma vi assicuriamo che è squisito !!!

chia-budino-con-frutta-secca

Biscotti per bambini

Ecco due semplici ricette dolci :

biscotti  per BAMBINI, per abituarli a nuovi gusti più facilmente…

BISCOTTI

BISCOTTI (consigliati dai 10 mesi in poi)

Ingredienti :

100 gr uvetta

100 gr farina di frumento (o kamut o farro…..)

100 gr farina di riso

50 gr mandorle spellate tritate

80 gr fiocchi avena piccoli

50 ml succo di mela

100 ml latte di riso

30 ml olio extra vergine oliva

½ bustina lievito per dolci

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per almeno 15′.

Intanto mescolate in un contenitore le due farine, i fiocchi, le mandorle e il lievito.

Frullate l’uvetta strizzata, miscelandovi l’olio, il succo di mela e il latte di riso.

Versate il composto sugli ingredienti secchi e amalgamate con cura, in modo da ottenere un impasto morbido, ma non troppo appiccicoso : se fosse necessario, aggiungete poca farina.

Con l’aiuto di due cucchiai, formate dei piccoli mucchietti ben distanziati su di una placca rivestita di carta da forno.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20′.

Una volta pronti, lasciate raffreddare i biscotti e conservateli in una scatola di latta ben chiusa.

Biscotti-di-avena-alla-cannella

BISCOTTI D’AVENA ALLA CANNELLA

Ingredienti per circa 20 biscotti :

150 gr farina integrale di avena

100 gr farina di grano tipo 0

2 piccole manciate di fiocchi d’avena

1 pizzico di sale marino integrale e ½ cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di cannella in polvere

100 ml di latte di riso al naturale e senza zucchero aggiunto

95 ml di olio dal gusto delicato

150 gr di malto di riso

60 gr di zucchero integrale di canna

Scaldate il forno a 180°. in una ciotola, mescolate bene i 2 tipi di farina, i fiocchi d’avena, il sale marino integrale, il bicarbonato e la cannella in polvere e mettete da parte.

Versate il latte di riso, l’olio, il malto e lo zucchero nel recipiente del vostro mixer e frullate per amalgamare.

Unite il composto liquido nella ciotola con le farine, mescolate energicamente poi distribuite il composto ottenuto su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno, versando un quantitativo di composto pari circa a 2 cucchiai per ogni biscotto.

Distanziate bene l’una dall’altra le porzioni in modo che ciascun biscotto abbia abbastanza spazio durante la cottura (il composto tende ad allargarsi).

Fate cuocere in forno per 15-20 minuti o fino a quando i biscotti saranno di un bel colore dorato.

Far raffreddare i biscotti prima di mangiarli.

Chiusi in un barattolo di vetro si conservano abbastanza a lungo.

 

BUON APPETITO !!