Banana bread di farro con miele e nocciole

I benefici della banana, del miele e delle nocciole in un dolce sano che piacerà anche ai più piccoli.

Ingredienti per 6 persone : 

250 gr Farina di farro

50 gr amido di mais

300 gr polpa di banane matura

100 gr Nocciole tostate

100 gr miele di acacia

1 bustina Lievito per dolci

120 ml latte di nocciole

60 ml Olio di mais

Preparazione :

  1. Mescolate in una ciotola la farina con l’amido di mais e il lievito. Tritate grossolanamente con un coltello 80 g di nocciole
  2. Schiacciate molto gene le banane aiutandovi con una forchetta e poi aggiungete il miele, il latte vegetale e l’olio, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Incorporate il composto nella ciotola con la farina e l’amido, poi aggiungete le nocciole tritate. Amalgamate con cura il tutto con un cucchiaio di legno.
  4. Trasferite l’impasto in uno stampo da plumcake lungo circa 24 cm rivestito con carta da forno e decoratelo con le restanti nocciole (intere o a pezzi grossolane). Infornate a 180 °C per 40-45 minuti o fino a doratura (sarà pronto quando inserendo una lama di coltello al centro del dolce questa ne uscirà pulita). Lasciate intiepidire per qualche minuto il banana bread prima di levarlo dallo stampo e poi decoratene la superficie con il cucchiaio di miele colato a filo oppure spennellato.
(ricetta di Rossella Venezia)

BUON APPETITO !!

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